Çili bibəri Çində sevilir və bir çox əyalətdə mühüm tərkib hissəsidir.Birləşmiş Millətlər Təşkilatının Ərzaq və Kənd Təsərrüfatı Təşkilatına görə, əslində, Çin dünyada bütün çili bibərinin yarısından çoxunu istehsal edir!
Onlar Çində demək olar ki, hər bir mətbəxdə istifadə olunur, üstünlükləri Siçuan, Hunan, Pekin, Hubei və Şaansidir.Ən çox yayılmış preparatlar təzə, qurudulmuş və turşudur.Çili bibərləri xüsusilə Çində məşhurdur, çünki onların ədviyyatlılığının bədəndəki rütubəti aradan qaldırmaqda çox təsirli olduğuna inanılır.
Ancaq çilis yalnız 350 il əvvəl Çinə məlum deyildi!Bunun səbəbi, çili bibərinin (badımcan, balqabaq, pomidor, qarğıdalı, kakao, vanil, tütün və bir çox başqa bitkilər kimi) əslən Amerikadan olmasıdır.Hazırkı tədqiqatlar göstərir ki, onlar Braziliyanın yüksək dağlıq ərazilərində yaranıb və sonralar təxminən 7000 il əvvəl Amerikada becərilən ilk məhsullardan biri olublar.
Avropalılar 1492-ci ildən sonra Amerika qitəsinə daha müntəzəm üzməyə başlayana qədər Çilis böyük dünyaya tanış olmadı. Avropalılar Amerikaya səyahətlərini və kəşfiyyatlarını artırdıqca Yeni Dünyadan getdikcə daha çox məhsul almağa başladılar.
Çili bibərinin Çinə çox güman ki, Yaxın Şərqdən və ya Hindistandan quru ticarət yolları ilə gətirildiyi uzun müddətdir düşünülürdü, lakin indi biz düşünürük ki, çox güman ki, çili bibərini Çinə və Asiyanın qalan hissəsinə gətirən portuqallar olub. onların geniş ticarət şəbəkələri.Bu iddianı dəstəkləyən dəlillər arasında çili bibərinin ilk qeydinin 1671-ci ildə Zhejiangda - o dövrdə xarici tacirlərlə əlaqə saxlayan sahil əyalətində qeydə alınması daxildir.
Liaoning, müasir bir qəzetdə "fanjiao" dan bəhs edən növbəti əyalətdir ki, bu da onların Koreya vasitəsilə Çinə gələ biləcəyinə işarə edir - Portuqallarla əlaqəsi olan başqa bir yer.Çilinin liberal istifadəsi ilə yəqin ki, ən məşhur olan Sıçuan əyalətində 1749-cu ilə qədər qeydə alınmış bir qeyd yoxdur!(China Scenic saytında Çində acı bibərin ilk qeydlərini göstərən əla diaqram tapa bilərsiniz.)
Çilisə məhəbbət o vaxtdan bəri Siçuan və Hunan hüdudlarından kənara yayıldı.Ümumi bir izahat ondan ibarətdir ki, çili əvvəlcə daha ucuz inqrediyentlərin öz ləzzətləri ilə dadlı olmasına icazə verdi.Digəri, İkinci Dünya Müharibəsində Yaponiyanın işğalı zamanı Chongqing Çinin müvəqqəti paytaxtı edildiyi üçün, bir çox insanlar cazibədar Siçuan mətbəxi ilə tanış oldular və müharibədən sonra evə qayıdanda onların ədviyyatlı ləzzətlərinə olan sevgilərini özləri ilə geri gətirdilər.
Bununla belə, çili bu gün Çin mətbəxinin çox vacib bir hissəsidir.Chongqing qaynağı, laziji və iki rəngli balıq başı kimi məşhur yeməklər çilidən liberal istifadə edir və bunlar yüzlərlə yeməkdən yalnız üç nümunədir.
Ən çox sevdiyiniz çili yeməyi hansıdır?Çin sizi çili bibərinin oduna və istisinə çevirdi?Facebook səhifəmizdə bizə bildirin!
Göndərmə vaxtı: 17 mart 2023-cü il